Tortilla- és lepényprések
Ebben a kategóriában kézi tortilla- és lepényprések vannak felhajtható lappal, húsz vagy huszonöt centiméteres átmérővel és karos fogantyúval. A lap átmérője szabja meg, mekkora lepény jön ki a présből, a nagyobbik pedig a tízhüvelykes méretnek felel meg. A prés viszont főleg a kukoricatésztához való, mert a búzatészta a sikér miatt összenyomás után visszaugrik. A tésztát pedig mindig két fólia között préseld, különben a lapra ragad.
Tortilla- és lepényprések
Ebben a kategóriában kézi tortilla- és lepényprések vannak felhajtható préslappal és karos fogantyúval, méghozzá két méretben. Az elv egyszerű, mert a tésztagolyót középre teszed, leengeded a felső lapot, és a karral lenyomod. A kar közben megsokszorozza a kéz erejét, tehát ugyanolyan vékony lepényhez kevesebb erő kell, mint sodrófával. A préseket öntöttvasból, alumíniumból vagy fából készítik, és igaz, hogy minél könnyebb a prés, annál nagyobb erővel nyomod le a kart.
Először a lap átmérője, húsz vagy huszonöt centiméter. A kisebb lap húsz centiméteres, ami nagyjából nyolc hüvelyk, és egyben a leggyakoribb présméret. A nagyobb huszonöt egész négy tized centiméteres, tehát tízhüvelykes méret, és pizzaalapot vagy pita kenyeret is készíthetsz rajta. A présből kijövő lepény sosem lesz nagyobb a lapnál, tehát a méretet ahhoz válaszd, amit tölteni fogsz.
A második a kukoricatészta a búzatésztával szemben. A kukoricamasában nincs sikér, tehát a lap alatt szétterül és vékony korongban marad, és pontosan erre találták ki a prést. A búzatésztában van sikér, az pedig összenyomás után visszahúzódik, ezért a búzatortillát általában sodrófával nyújtják. Ha mégis présbe teszed, hagyd a tésztát előtte fél órát pihenni, hogy a sikér elernyedjen.
A harmadik a fólia a lapok között. A klasszikus présnek a tészta fölé és alá is élelmiszerfólia, sütőpapír vagy viaszos papír kell, mert különben a tészta rátapad, és a lap emelésekor elszakítod. Mellékhatásként a tészta hozzá sem ér a préshez, tehát munka után nincs mit elmosni. Az újabb préseken tapadásmentes bevonat van és nem kell fólia, csakhogy a faprést ehelyett ásványolajjal kenik át, mert a növényi idővel megavasodik.
Az utolsó az, hogy a prés csak formáz, sütnöd neked kell. A présből nyers korong esik ki, aminek még forró száraz serpenyőbe kell mennie, és csak ott lesz belőle tortilla. A prés tehát a sodrófát és a szemmértéket váltja ki, nem a serpenyőt, és ezzel számolj, amikor mellé válogatod a többi eszközt.